木薯淀粉來源于大戟科植物木薯的塊根，木薯是一種適應性強的熱帶作物，廣泛種植于東南亞、非洲和南美洲等熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國南亞熱帶地區(qū)也有種植，是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。

  木薯淀粉主要成分是碳水化合物，每 100 克木薯淀粉含 88 克碳水化合物，能為人體提供能量。此外，還含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及亞麻配糖體、氫氰酸、灰分、粗纖維、菜豆苷、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等營養(yǎng)成分。